+ Одни располагают буквы фигурками, вроде как кроссворд, + другие - чтоб начиналось всё с одной буквы, + третьи - ещё по какому-то принципу.
Всех нас с малых лет учили, что поэзия - это то, где рифма и ритм. Если взять шире и называть поэзией всё, где есть закономерности, уж очень много поэзии станет. Кроссворды, белые стихи, хокку, палиндромы, можно долго продолжать. Кстати, как называется рифма без ритма?

Может, всё-таки не поэзия а художественная проза, несмотря на личные предпочтения и устоявшиеся традиции?